Какова биологическая функция сахарозы, помимо энергетической?

вообще, по большому счету, белки, жиры, углеводы почти взаимозаменяемы. применительно к вопросу, углеводы идут на энергию прямо, на ее запас, короткосрочный и долгосрочный в виде жиров. Липиды как вы понимаете это уже далеко не только энергия, это и составляющая клеточных мемран и т.д. Можно сказать строи тельная функция. Участвует  в окислительных процесаз, т.е. дыхательная функция. Если капать глубоко, то  в конечном итоге  и выйдет, что участвует в передачи нервного импульса. Пожалуй в белок особо не превращается, а поэтому и развивается белковое голодание. Ну где-то так.