может ли мутационный организм путём мутацией вернутся к нормальному фенотипу ?

Да, может.  Один из ученых Дж. Ледебергом показал это на примере кишечной палочки, которые в результате мутации потеряли способность расщеплять лактозу (молочный сахар). Таких бактерий выращивали на среде, где не было лактозы, а потом пересевали туда, где единственным источником пищи было это вещество. Большинство таких бактерий гибло, но некоторые (те, у кого произошла обратная мутация, давшая им возможность питаться лактозой) выживали.