Какие функции не могли бы выполняться скелетом если предположить что все его подвижные части срослись?

опорная могла бы,ведь каркас скелета остался бы неизменным.

ну теоретически да, но чисто практически нет

двигательная функция.

он бы в принципе не смог двигаться. например, человек. его бы конечности не двигались. опорно-двигательная