1) бактерии перерабатывают отходы и довольно быстро. 2) человеку полезны к примеру кисло-молочные бактерии, пока они не перешли на "темную сторону" :D3) все мы сталкиваемся с гнилостными бактериями, кисло-молочными опять же, лично я имел контакт с бактерией, вызывающей такое заболевание, как коклюш. 4) опасность в том, что консервированный продукт - идеальная среда для размножения многих бактерий. К примеру, бактерии вызвающие бутулизм. Много воздуха они не любят, но если при консервации в банке останется его немного, то бактерия начнет активно размножаться. И поедание таких грибочков ( а это обычно они и есть) приводит человека к очень плохим последствиям