Какие особенности строения отличают головоногих моллюсков от брюхоногих и двустворчатых.

Ну, начнем с того, что у них фактически нет защитной раковины (только у кальмаров остатки её внутри - пластиночки), они более подвижны и (если память не изменяет)активные хищники, в то время как большинство брюхоногих и двустворч вегетарианцы либо питаются, фильтруя воду.