методы анализа йогурта питьевого

Качественный йогурт должен иметь однородную желеобразную консистенцию. Цвет - равномерный по всему объему продукта молочно-белый. Дефектами являются кислый, горький вкус и привкус брожжения

.1 Нормативно-техническая база экспертизы Методы контроля-Определение :Температуры и массы продуктаЭнергетической ценностиМассовой доли сахарозы и общего сахара Определение фосфатазы Массовой доли жираТитруемой кислотностиМассовой доли сухих веществ Молочнокислых микроорганизмов