почему потомство может быть более приспособленным к условиям среды чем родители

Дивиация. В любом потомстве присутствуют особи отличающиеся от родителей в большей или меньше степени. Так природа дает возможность выжить в изменчивой среде обитания. Кто-то будет более приспособлен, чем родители. Например если появляется конкуренция со стороны других животных в пищевой цепи, то больший шанс будет у более крупного животного или у животного, способного к питанию из других источников.