Какие изменения происходят в листе при получении зелёного чая?

На первом этапе при пропаривании запах свежего чайного листа исчезает, сам лист становится эластичным, готовым к скручиванию.После пропаривания листья чая в течение некоторого времени высушивают на воздухе, Затем после чайные листья катают и мнут. Конечный этап – просушивание или прожаривание чайных листьев.