Как понять счастье не в деньгах? почему так говорят ?

Не в деньгах, а в их количестве! И неверно, что при небольшом достатке Вы будете неправильно питаться, отдыхать и учиться не в нужном учебном заведении. Скандалы в семье из-за отстутствия денег - просто, простите, бред! Значит, семья такая, неудачный союз. Мне немало лет, в браке состою 21 год, денежные вопросы никогда не были определяющими. За душой надо иметь, а не кошельке...

вот так правильней

Потому, что и очень богатые люди могут быть несчастны. Счастье в семье, любви, здоровье, но не в деньгах.