Почему для выпечки изделий чаще всего используют муку 1-ого и высшего сорта?
Вопрос по обслуживающему труду.

Потому что мука даёт форму тесту и ещё более мягкие получаются блюда. А мука 1 ого высшего сорта даёт эффект пышности.