Внешний вид
Компот из сушёных плодов

Сухофрукты перебирают, промывают тщательно, сортируют по видам, заливают горячей водой, нагревают до кипения и варят до готовности. В конце варки добавляют сахар, лимон. Груши сушеные, в зависимости от величины и вида, варят в течение 1 — 2 часов, яблоки – 20-30 мин, чернослив, урюк, курагу – 10-20 мин, изюм – 5-10 мин.Готовый компот охлаждают (при подаче в охлажденном виде). Процеживают.Отпускают компот в горячем или охлажденном виде.Температура подачи: от 60 до 65°С или не ниже 15°С.Срок реализации: не более 12 часов с момента приготовления.Для диет 8, 9 компот готовят без сахара-песка. Внешний вид – напиток цвета заваренного чая.Вкус – насыщенный вкус сухофруктов, лимона. Умеренно сладкий, с легкой кислинкой. Без постороннего привкуса.Запах – сухофруктов, лимона. Без постороннего запаха.