Как называется застроченная складка в виде клина определенной длины?

Это называется ЗАЩИП или по простому складка ( иногда называют складка гольф). Применяется в покрое одежды для людей с диссонансом фигуры (узкая талия и широкие бедра, например)

Застроченная складка в виде клина определенной длины называется ВЫТАЧКА.