Помогите с вопросами, не знаю как правильно ответить.
1)В поступившей на предприятие общественного питания белокочанной капусте обнаружены гусеницы и их личинки. Как подготовить такую капусту для приготовления блюд? Перечислите формы нарезки белокочанной капусты и их кулинарное использование.

2) В меню предприятия общественного питания имеется блюдо «Овощи припущенные». Посетитель не знаком с таким блюдом и просит вас, как повара, готовившего данное блюдо объяснить значение способа припускания овощей. Что вы ответите посетителю? Постарайтесь убедить его приобрести данное блюдо.

Если есть гусеницы, значит капуста экологически чистая, без пестицидов итд.

1) Личинок пожарить и нафаршировать ими капустку. Резка капустки вдоль и поперек, соломкой размером с личинку.2) Припускать овощи необходимо для того, чтобы посетитель на их фоне был не такой убогий, как обычно. Убеждать его в приобретении не обязательно, как только он осознает свою убогость - он явится сам за добавкой. Удачи в кулинарных начинаниях!