В данном предложении «Потому что, кроме самого себя, он разглядел за стеклом батоны и поджаристые караваи» всего одна грамматическая основа, выраженная глаголом прошедшего времени «разглядел» и личным местоимением «он». Стоит отметить, что предложение осложнено однородными дополнениями.