ОСОБЕННО МНОГО В ЛЕСУ ЖЕЛТЫХ ОПЯТ. КАК ВЫДЕЛИТЬ В ЭТОМ ПРЕДЛОЖЕНИИ ГЛАВНЫЕ ЧЛЕНЫ?

В предложении которое Вы сказали (Особенно много в лесу желтых опят), главными членами являются Подлежащее - опят, а сказуемое - особенно. Вообще, на будущее, главные члены предложения - это основа, то есть самое главное в предложении, то без чего оно не может существовать (что нельзя сократить или убрать). Удачи в русском языке!