1)Осень пришла внезапно и завладела садами и реками, лесами и воздухом, полями и птицами. Однородные члены - пришла и завладела; садами и реками, лесами и воздухом, полями и птицами. Обобщающих слов нет.2)На берегу моря, и в тундре, и в тайге - везде человек оставил следы своей деятельности. Однородные члены - на берегу моря, и в тундре, и в тайге. Обобщающее слово - везде. 3)К чаю бабушка подала вишневое, малиновое и клубничное варенье. Однородные члены - вишневое, малиновое и клубничное. Обобщающего слова нет.4)В снежном буране исчезло все вокруг: земля, и солнце, и небо. Однородные члены - земля, и солнце, и небо. Обобщающее слово - все. Если обобщающее слово стоит перед однородными членами, то после него ставится двоеточие, если после - то перед ним ставится тире.