Дует ветер над рекой,в берег плещут волны шумные.По волнам гуляют седые барашки-беляки,над волнами летают огромные орланы-белохвосты.

Склоняемые части речи - это имя существительное, имя прилагательное, местоимение, имя числительное, причастие, так как оно имеет свойства прилагательного. В данном тексте встречаются имена существительные, имена прилагательные, местоимение. Падеж имени прилагательного определяется по падежу имени существительного, с которым оно связано.Дует ветер (Именительный падеж) над рекой (Творительный падеж), в берег (Винительный падеж) плещут волны (Именительный падеж) шумные (Именительный падеж). По волнам (Дательный падеж) гуляют седые (Именительный падеж) барашки-беляки (Именительный падеж), над волнами (Творительный падеж) летают огромные (Именительный падеж) орланы-белохвосты (Именительный падеж). Умеют ловить рыбу (Винительный падеж) зоркие (Именительный падеж) орланы (Именительный падеж). Они (Именительный падеж) с огромной (Родительный падеж) высоты (Родительный падеж) камнем (Творительный падеж) бросаются на волны (Винительный падеж) и цепко схватывают добычу (Винительный падеж).