Водянистый - в значении \"имеет много влаги\".Находим ближайшее родственное слово \"водяной\". Слово \"водянистый\" образовалось с помощью суффикса -ист-. Основа, от которой образовалось данное слово, \"водян-\". Следовательно, способ образования суффиксальный.