Чтобы узнать время, необходимо задать вопрос: пахнет когда? Сейчас (не пахнул и не будет пахнуть). Значит время настоящее. Пахнет (он, она, оно), значит, род у данного глагола может быть любой: женский, мужской, средний. Число единственное, так как во множественном было бы \"пахнут\".