Именительный падеж - начальная форма имен существительных. Имя существительное \"погода\" и является начальной формой слова и стоит в именительном падеже и единственном числе. Прилагательное \"прекрасная\" согласовано с именем существительным по числу, роду и падежу, то есть, тоже стоит в единственном числе именительном падеже. Так и будет - \"прекрасная погода\"