Блюдо - существительное второго склонения, так как это слово среднего рода с окончанием О.Ко второму склонению относятся имена существительные мужского рода с нулевым окончанием, среднего и мужского рода с окончаниями О и Е в именительном падеже и единственном числе.Примеры слов второго склонения: окно, пальто, поле, стол, яблоко.