1) Вы знаете, а сочинить письмо не так-то просто. - Вы - подлежащее, знаете - сказуемое; сочинить письмо - подлежащее, просто - сказуемое. Подлежащее выражено местоимением и словосочетанием из глагола и существительного. 2) Эй, товарищ, вы откуда? Вы раздавите верблюда! - Вы - подлежащее; вы - подлежащее, раздавите - сказуемое. Подлежащее выражено местоимением. 3) Где ты, лётчик, побывал? Что ты, лётчик, повидал? - Ты - подлежащее, побывал сказуемое; ты - подлежащее, повидал - сказуемое. Подлежащее выражено местоимением. 4) Синий-синий василёк, ты любимый мой цветок! - Ты - подлежащее, цветок - сказуемое. Подлежащее выражено местоимением. 5) А много ль рассветов ты встретил в лесу? - Ты - подлежащее, встретил - сказуемое. Подлежащее выражено местоимением.