Грибы сошли , но крепко пахнет в оврагах сыростью грибной . Это простое предложение ?

Нет, это сложное предложение. Простое предложение включает в себя одну грамматическую основу (подлежащее и сказуемое), в сложном предложении - две и более грамматические основы. В этом предложении две грамматические основы (\"грибы сошли\" и \"пахнет\"), значит, это сложное предложение. Так как для связи двух грамматических основ используется сочинительный союз \"но\", то это предложение является сложносочинённым.