В значении прилагательного употреблено в словосочетании \"выдающийся ученый\", так как можно подобрать синонимы \"уникальный, видный, крупный\".Остальные словосочетания можно перефразировать, используя причастный оборот:дымящийся костер - костер, который дымит;улыбающийся ребенок - ребенок, который улыбается;пенящийся сироп - сироп, который пенится.