В первой группе лишняя буква э, так как она обозначает один звук [э], а буквы е [й\', э], ё [й\', о], ю [й\', у], я [й\', а], а также буква и, стоящая после ь например, в слове соловьи [й\', и] могут обозначать два звука. Во второй группе действительно лишняя буква з, не только потому, что она парная по звонкости глухости з - с, а ещё потому, что все остальные буквы ряда (й, л, м, н, р) обозначают сонорные (особо звонкие звуки), а з - просто звонкий звук.