У всех ли имен прилагательных можно определить род?

Ответ: нет. У имен прилагательных, стоящих во множественном числе, невозможно определить род.Красивые - род определить невозможно, так как это могут быть и мальчики, и девочки, и яблоки. Род имени прилагательного определяется по роду имени существительного, с которым оно связано.