Количество слогов определяется с помощью определения количества гласных в слове, таким образом: в слове ёж одна главная (ё) - это значит что тут и один слог (то есть само слово и есть слог), а в слове ежи гласных две (е,и) - это значит что тут два слога (первый слог это \"е\", а второй слог \"жи\").