А) бурак означает красная свекла. - 2) диалектизм (слова, которые употребляются людьми в определенной местности).Б) кафтан - это старинная мужская верхняя одежа. - 3) устаревшее слово (слова, которые вышли из употребления, т.к. исчезли предметы, которые они называли или предметы получили новое название).В) свёкла - 1) заимствованное слово (из греческого языка).