Можно ли определить род изменяемого имени существительного если известно что в именительном падеже единственного числа

Да, можно. Если известно, что в именительном падеже единственного числа у изменяемого существительного окончание о, то оно среднего рода. Например, окно, стекло, зерно. У существительных женского и общего рода окончание –а или нулевое, а у мужского рода окончание нулевое. Например, сестр-А, сирот-А, стол().