Буква Е в окончании прилагательного пишется во втором словосочетании: о вечере (каком?) зимнем - в мужском роде, един. числе, предл. падеже. В остальных словосочетаниях в окончании пишется буква И: со старшим (каким?) братом, с хорошим (каким?) другом - в мужском роде, един. числе, творит. падеже; ранним (каким?) утром - в среднем роде, един. числе, творит. падеже. Для проверки гласной нужно поставить вопрос к падежной форме прилагательного, окончание вопроса будет совпадать с окончанием прилагательного.