Для проверки гласной в окончании имени существительного, нужно определить склонение и падеж данного слова. Ночь - существительное женского рода с Ь на конце (нулевое окончание), относится к 3 склонению. У существительных этого склонения в родительном, дательном и предложном падежах пишется окончание -И, а в творительном - ночью, других окончаний быть не может.