Имена существительные женского рода с окончанием на шипящий относятся к третьему склонению. В именительном, винительном падежах они всегда пишутся с мягким знаком на конце. Рожь, мышь, дочь, ночь. Орфограмма так и называется \"мягкий знак на конце существительных третьего склонения после шипящих\".