Чтобы правильно определить как и с помощью чего образовано производное слово, нужно определить, от какого слова (производящее) оно произошло. Тепличное (растение), то есть выращенное в теплице. Значит, прилагательное тепличное образовано от существительного теплица с помощью суффикса -н- (суффиксальный способ), при этом наблюдается чередование в суффиксах -иц-//-ич-.