Слово огурец не обладает тем грамматическим свойством, которое имеют все остальные слова: огурец = ед.ч. = один предмет; огурцы = мн.ч. = предметов больше, чем один. Мёд = ед.ч. = количество предметов не известно: купил мёд: литр, два, бочку? Сахар = ед.ч. = количество предметов не известно: съели весь сахар: килограмм, два, пятьдесят? Цемент = ед.ч. = количество предметов не известно: привезли цемент: мешок, два, пять тонн? Число единственное, а количество предмета не известно. Таким свойством огурец не обладает.