Как мы знаем, имя существительное - это часть речи, отвечающая на вопросы \"кто?, что?\". Итак исходя из этого:1) Дедушка - так как отвечает на вопрос \"Кто?\".2) Емельян - хоть это и имя, но оно также является существительным исходя из правила, отвечает на вопрос \"Кто?\".3) тайны - отвечает на вопрос \"что?\".4) Дед - отвечает на вопрос \"кто?\".5) следы - это тоже существительное, вопрос \"что?\", кстати слово \" следы\" у нас повторяется два раза.6) ветку - скорее всего имелось ввиду \"внуку\", ну и то и другое является существительным, вопрос \"что?\".7) Никите - это также имя существительное, так как отвечает на вопрос \"кто?\".