В слове съешь [сй\'эш] количество букв (5) не совпадает с количеством звуков (4), хотя буква Е обозначает два звука, но разделительные твёрдый и мягкий знаки звука не обозначают. В остальных словах количество букв и звуков одинаковое: сел [с\'эл], сяду [с\'аду], съел [сй\'эл], поёшь [пай\'ош].