какая часть речи чёрно-пёстрою

Слово черно-пестрою является сложным прилагательным, обозначающим оттенок цвета.Именем прилагательным называется самостоятельная часть речи, которая обозначает признак предмета и отвечает на вопросы какой? какая? какое? какие? чей? чья? чье? чьи?. В данном случае сложное прилагательное напишем через дефис, так как оно обозначает оттенок цвета.