1. Наблюдая за удивительным явлением.1) Наблюдая за явлением (словосочетание - глагольное, так как главное слово выражено деепричастием, словосочетание построено на основе управления).2) За удивительным (прилагательное в форме творительного падежа) явлением (именное словосочетание, словосочетание построено на основе согласования).2. Любуюсь вечернем небом.1) Любуюсь небом (глагольное словосочетание построено на основе управления);2) Вечерним (прилагательное в форме творительного падежа) небом.