Здравствуйте.Помогите, пожалуйста, решить. Очень срочно надо.1. Средняя энергетическая ценность суточного рациона фармацевта
50 лет 2500 ккал. Дайте гигиеническую оценку.
2. Медицинская сестра, 25 лет. Определить потребность в белках (животных и растительных), жирах (животных и растительных), углеводах, минеральных веществах, витаминах.
3. В суточном рационе операционной сестры содержится: белков 120г, жиров 80г, углеводов 400г. Оценить соотношение пищевых веществ.
4. Рассчитать калорийность завтрака, содержание белков, жиров, углеводов, состоящего из 100г батона, 20г сливочного масла, 2 яиц. Определить процент от суточной потребности.
5. Сколько витамина «С» останется в 100г вареного в мундире картофеля?
6. В рацион терапевта входят хлеб пшеничный 100г, батон 200г.
Рассчитать их калорийность, содержание пищевых веществ, процент их суточной потребности.
7. В суточном рационе акушерки содержится 2 яйца (1 яйцо- 50 г), 50г сливочного масла, 200г моркови, 20г сметаны. Рассчитать количество полученного ретинола. Достаточно ли этого?
8. Поступила партия хлеба из муки 1-го сорта (формовой). Результаты
анализа: поверхность с крупными трещинами, цвет желто-коричневый, мякиш пропеченный. Пористость - развитая, без пустот и уплотнений. Местами имеет место отслоения корки от мякиша. Вкус – свойственный данному виду изделия, при разжевывании хруст. Сделайте заключение.
9. Калорийность суточного рациона для ребенка 8 лет 1937 ккал. Оцените эту калорийность. Достаточна ли она?
10. Калорийность суточного рациона женщины – токаря 25 лет 2500 ккал. Покрывает ли суточные энерготраты это работницы такая калорийность?
11. Студентка 20 лет получает в сутки 61 г жиров, в том числе 34 г жиров животного происхождения. Дайте оценку такому соотношению.
12. Женщина 23 лет домохозяйка в течение суток получает белка 72 г, жиров – 81 г, углеводов – 450 г. Дайте оценку сбалансированности питания.

Калорийность пищевых рационов людей пожилого возраста при умеренно ограниченном питании составляет в среднем 2500- 2600 ккалв сутки. В питании пожилых людей калорийность пищевых рационов должна ограничиваться за счет снижения потребления высококалорийных продуктов.

В суточном пищевом рационе служащего содержится 80 г белка, 120 г жиров, 300 г углеводов. Дать гигиеническую оценку пищевого рациона.

91 г Б (50 г жив)

103 г Ж

378 г У

потребляет энергии 80*4+120*9+300*4=320+1200+1080=2600 ккал

заключение: недостаточное потребление энергии: недостаток белков и У, избыток Ж.

Содержание белков (в 100 г продукта) умножаете на 4, жиров – умножаете на 9, углеводов – на 4. Суммируете три полученных цифры и получаете калорийность (в ккал) 100 г.