какое окончание у слова елей

Чтобы определить окончание имени существительного, нужно для начала найти его корень. 

В слове \"елей\" корень \"ел\" - елка, еловый, ельник. 

Теперь нужно просклонять слово \"ели\" во множественном числе по падежам, так как окончание - изменяемая часть слова, оно будет меняться и в разных падежах. 

Им. п. - ели, род. п. - елей, д. п. - елям, в. п. - ели, тв. п. - елями, пр. п. - о елях. 

Изменяется \"ей\". Значит, и окончание в слове \"елей\" будет \"ей\".