В слове зелень все согласные звуки мягкие

Данное утверждение верно. Мягкость согласным звукам даёт буква \"е\" и мягкий знак.

зелень [з\'эл\'ин\']

В слове «зе́лень»: слогов—2 (зе-лень), букв—6, звуков—5:

з → [з\'] : согласный, парный, звонкий, парный, мягкий.е → [э] : гласный, ударный.л → [л\'] : согласный, непарный, звонкий, сонорный, парный, мягкий.е → [и] : гласный, заударный.н → [н\'] : согласный, непарный, звонкий, сонорный, парный, мягкий.ь → —