Отметьте сложное бессоюзное предложение. A) Писать осенний пейзаж – дело чрезвычайно тонкое. B) Все жаловались на холод,

Сложное бессоюзное предложение: D) чин следовал ему – он службу вдруг оставил.

В этом предложении две грамматические основы - \"чин следовал\" и \"он оставил\", значит, оно сложное. В предложении нет ни подчинительных, ни сочинительных союзов, только тире (поясняющее), соответственно, предложение с бессоюзной связью. 

Первое предложение - простое, в нем одна грамматическая основа, второе предложение с сочинительной связью (союз \"и\"), третье предложение с подчинительной связью (союзы \"если\" и \"что\").