Как говорить правильно? Thank или Thanks? Можно ли говорить "Thanks you"?

Говорить можно и thank, и thanks, и thank you, но в зависимости от контекста. 

1. Thank - благодарить.

Прежде всего, это - глагол, поэтому его можно использовать только как сказуемое. Примеры: I thank you - переводится как \"я благодарю тебя\".

2. Thanks - благодарности.

Теперь мы работаем с существительным. Можно говорить следующим образом: Give them my thanks - \"передавай им мое спасибо\". Соответственно, можно благодарить человека существительным: Thanks a lot - \"большое спасибо\" (досл.: много благодарностей). 

Поэтому дословно \"thank you\" переводится \"благодарю тебя\", а не спасибо, как мы привыкли. Thanks - это и есть аналог \"спасибо\". Поэтому говорить \"thanks you\" это то же самое, что сказать \"спасибо тебя\", как будто \"спасибо\" есть глагол.