Зернистым – имя прилагательное, так как обозначает признак предмета и отвечает на вопрос каким?
Н. ф. – зернистый.1) Постоянные морфологические признаки: качественное прилагательное; имеет степени сравнения (зернистее, более зернистый) и краткую форму (зернист).2) Непостоянные морфологические признаки: в положительной степени, полной форме, единственном числе, мужском роде, творительном падеже.