На частных предприятиях владелец самостоятельно и без каких-либо ограничений имеет право определять условия труда, продолжительность

К сожалению или к счастью, нет, поскольку это отрицает существование трудового кодекса. Безусловно, владелец предприятия может что-то там изменять и регулировать, но действовать он обязан исключительно в рамка трудового кодекса. Он не может устанавливать время отдыха или работы больше, чем это прописано в кодексе, и так далее. Представьте что было бы, если бы владельцы частных предприятий сами могли бы выстраивать свой график? Настоящий хаос и тотальная несправедливость.