Мёд – имя существительное, так как обозначает предмет и отвечает на вопрос что?
Н. ф. – мёд.1) Постоянные морфологические признаки: нарицательное, неодушевлённое, мужского рода, 2-го склонения.2) Непостоянные морфологические признаки: в единственном числе, именительном (или винительном) падеже.
В предложении является подлежащим (или дополнением).