Смелого пуля боится,смелого штык не берёт.С умным знаться-ума набраться.УКАЖИ ПРИЛАГАТЕЛЬНЫЕ,ПЕРЕШЕДШИЕ В СУЩЕСТВИТЕЛЬНЫЕ.

Смелого пуля боится, смелого штык не берёт. Существительное \"смелого\" перешло из прилагательного в существительное, так как в предложении оно отвечает на вопрос родительного падежа существительного (боится кого? – смелого), тогда как прилагательное отвечает на вопрос \"какой\".

Сравним:

Смелого (какого?) человека пуля боится. Здесь слово \"смелого\" – прилагательное.

С умным знаться – ума набраться. Существительное \"умным\" перешло из прилагательного в существительное, поскольку в предложении оно отвечает на вопрос творительного падежа существительного (знаться с кем? – с умным).