самая последняя форма modest это modestest

Нет. Согласно правилу образования сравнительной и превосходной степеней прилагательных, необходимо посчитать количество слогов используемого слова. 

1) Если прилагательное состоит из одного или двух слогов, но при этом заканчивается на -y, то степени образуются с помощью суффиксов -er, -est. Например, old - older - the oldest (в прилагательном один слог); happy - happier - the happiest (в прилагательном два слога, но заканчивается оно на -y).

2) Если в прилагательном два и более слога и оно не заканчивается на -y, то степени образуются с помощью слов more, the most. Например, interesting - more interesting - the most interesting.

В прилагательном modest (скромный) два слога и оно не заканчивается на -y, следовательно сравнительная и превосходная степени этого слова будут: more modest - the most modest.