почему в слове витамин вторая буква и

Слово «витамин» происходит от английского слова vitamine, которое, в свою очередь, происходит от латинского корня vita, что в переводе означает «жизнь». Поэтому пишется только через «и» — кстати, имена вроде Виталий или Виталина тоже образованы именно от этого корня.