решить задачи.

1. Определить сезон и потери в процентах при очистке 150 кг картофеля, если масса отходов составила 37,5 кг.
2. Определить количество отходов( в кг) при обработке 10 кг мелкого окуня морского для жарки в целом виде.
3. Определить количество отходов и мякоти мяса при кулинарной разделки говядины 1 категории массой 204 кг.

Ответ по ссылке:

http://www.nv-pk.ru/upload/docs/METODICHESKIE%20MATERIALY/METODICHESKIE_MATERIALY_430000/MU_PR_PM01_43.01.09.pdf